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  发布时间:2025-06-08 19:57:11   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酱油腌马鲛鱼干的家常家常做法
  2. 酱鱼干腌制方法
  3. 酱焖板鱼的做法

酱油腌马鲛鱼干的做法

1 、鱼10斤 ,视频盐150g ,腌酱鱼的腌酱鱼白酒1两,做法做法做法做法酱油适量,大全大全花椒适量,家常家常胡椒粉适量。视频

2 、鱼开膛去除内脏 、去头尾 ,洗净  ,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌  、增香

3 、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制 。

4 、腌制5-7天后将鱼取出,挂在阴凉通风处吹至半干取下,准备熏制 。

5 、铁锅中 ,放入花生壳 、红糖或白糖2勺,干柚子皮 、橘子皮等。

6、把铁架放在熏料上面。

7、将要熏的食物放在铁架上,盖上盖,开中火 ,有烟冒出,再开最小火  ,把湿毛巾围住锅边 ,烟就不会冒出。先熏20分钟关火 ,待10分钟后,开盖将食物翻面 ,加点熏料。盖上盖 ,再熏20分钟。

8 、揭开盖 ,香气扑鼻,熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

酱鱼干腌制方法

材料 :草鱼适量,盐适量 ,花椒适量,八角适量 ,

1、盐里面一般有水分 ,先把盐炒下 ,加入花椒和一点八角提香,炒好之后放凉备用 。

2 、买回来的鱼不能洗,据说洗了容易坏 。

3 、拿几块干净的抹布擦干净的 ,肚子上黑黑的也全擦掉了。

4  、盐凉了 ,可以抹盐了  ,先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹 。在挨个抹完盐,依次排在大盆里,喜欢吃肉紧一些的 ,可以把鱼上压点东西腌,一般腌3天后把上面的放下面  ,下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。

酱焖板鱼的做法

主料:板鱼500克

调料 :姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。

1.把小板鱼宰杀洗净 ,码上黄酒去腥;

2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

3.炒锅上火后放菜油烧热 ,将小板鱼在锅里炸一下 ,捞起;

4.把生姜、大蒜  、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

5.将鱼放入锅里,加入冷水 ,使其刚好没过鱼;

6.慢火焖煮15分钟,加入酱油 、醋、白糖 、醪糟 ,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

7.在锅里加入葱花 ,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可  。

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