鸭子汤的家常做法(鸭子汤的家常做法大全)

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本文目录

1. 家常鸭肉火锅的家常家常做法
2. 火锅鸭的做法
3. 水鸭打火锅做法

家常鸭肉火锅的做法

（一）材料

鸭肉：800克左右苦瓜：1个土豆：1个青椒 ：1根豆芽
：1大把火锅底料
：1小块泡椒：1把香叶 ：2片老姜：1块郫县豆瓣酱：2大勺辣椒末
：适量花椒末 ：少许

（二）做法

1、鸭肉切件  ，做法做法清水泡几次去血水;

2、视频其他菜 ，鸭火鸭火苦瓜切小条状，锅的锅土豆切厚片 
，家常家常青椒切块;

3、做法做法锅中烧热油，视频加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶，大火炒香;

5、下鸭肉块和拍烂的老姜
，大火翻炒;

6
、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7
、大火翻炒至鸭肉冒油;

8、翻入小锅中
，加入水 ，比平时红烧鸭肉多挺多的水 ，撒入花椒末 。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9、加入苦瓜块和土豆片;

10、煮上几分钟

11
、再加入豆芽  ，继续煮至豆芽熟;

12、放入青椒 ，开盖煮两分钟就可以了
。

火锅鸭的做法

材料：腊鸭半只 ，八角一个，桂皮一小块 
，干辣椒五六个，老抽适量。

1 、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时
，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸 ，只要浸泡半小时左右浸透软就行 。

2
、浸泡好的腊鸭捞出来控干水 。

3、锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒
。

4、翻炒至水份炒干，腊鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒。

5、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒 。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点
，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅 ，需要多的汤汁来烫配菜） 。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9 
、煮至锅类还剩一半汤时 ，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水
，鸭软烂就可以关火了
 。

水鸭打火锅做法

水鸭打火锅的做法如下：

金银鸭子火锅原料准备 ：肥鸭一只，水发冬菇100克，冬笋100克。调料选用 ：精盐10克，料酒60克 ，味精5克 ，酱油75克 ，葱姜末20克 ，熟豆油1000克（约好125克） 
，鸭汤2000克 。

制作食用过程 ：

1、肥鸭洗净
 ，剁成小块，分成两份 ，一份用沸水焯透
，捞出 ，再用清水洗净；另一份至容器内，加入酱油（25克） ，料酒（10克），葱姜水（5克）拌匀，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出 ，沥净油；冬菇去蒂洗净
，用沸水焯透 ，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片
，也用沸水焯透，捞处沥干水分 。

2、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中
。将酱油50克、精盐2克 、葱姜水5克 、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克 、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。

3
、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用。成品特色：此乃宫廷风味火锅，鸭烂汤浓 ，美味可口。

文章到此结束
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