西安臊子面的家常做法 ？西安臊子面的家常做法视频

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，今天小编就来为大家分享关于西安臊子面的法西家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助 ！安臊

本文目录

1. 正宗陕西臊子面汤配方
2. 肉臊子面做法陕西
3. 地道的家常陕西臊子面做法

正宗陕西臊子面汤配方

材料
 ：面条300克，猪肉200克，做法红萝卜一根 ，西安泡发黑木耳50克，臊面视频豆腐干30克，法西大葱一根，安臊辣椒粉30克，家常酱油15克 ，做法豆芽25克，西安蒜苗20克 ，臊面视频香菜一小把
，法西盐15克，姜10克 。

做法：

1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁
，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。

2：将五花肉去皮切成肉沫 ，锅内放油 ，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐 ，炒香。

3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。

4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜 ，木耳，蒜苗 ，加盐和辣椒粉，炒熟,盛出待用。

5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。

6 ：把肉放入面条上，放炒好的菜 ，搅拌匀 ，香菜切碎 ，撒在上面 。

肉臊子面做法陕西

肉臊子面做法：

1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁，混合炒熟备用。

2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片 ，鸡蛋摊饼切菱形小片 ，黄花菜切小节，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐、生抽 、味极鲜等调味 ，把底菜 、漂菜加入 ，臊子汤做成。

4.下面 。锅中烧水，水开下面煮熟捞出，加调好的臊子汤，成功开吃 。

地道的陕西臊子面做法

陕西臊子面的做法 ，主要是分4个步骤：准备炒菜、漂菜，其次就是要备好肉臊子，最后调臊子面汤和下面条。

1.臊子面菜的做法：

一般菜是由红、白 、黑
、黄、绿，这几种菜组成红是胡萝卜丁 ，白是豆腐丁，黑是黑木耳
，黄是黄花菜
，绿色的一般用蒜苔或豆角 。我个人做时用的芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳一起炒熟 ，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜 。

2.炒臊子肉：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉 ，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁，肥瘦要分开切 。炒的时候，先放肥瘦翻炒片刻后 ，加入姜末 、蒜末 、干辣椒、八角、桂皮炝锅 ，然后放入瘦肉 ，用铲子快速翻炒均匀，都变色后加入适量食醋，小火慢炖 ，中间勤翻动 ，快熟时加入适量生抽、食盐 、五香粉翻炒入味 ，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出
，随吃随取一部分食用 。

3.臊子面汤：

要想汤调的好吃，如果家里有高汤  ，那就最好用高汤调 ，没有的话就现调汤 。炒锅放适量油 
，油热后加入适量食盐 、白糖、姜末、香醋
，大火激发出醋香味 
，加入适量热水，汤翻滚开后加入炒好的菜 、臊子肉、辣椒油，不要关火让汤一直热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末，这样做出的面汤色好看好吃 ！

4.面最好是自己擀的面条，那样吃起来比较劲道好吃，压面机压的也可以，要实在没条件做面，就用挂面 。水开后下好面条，捞出用凉水过凉 ，然后捞一筷头面放入锅中，这时汤锅中加入漂菜 ，然后盛入碗中就OK。好吃的臊子面就做好了，接下来就可以享受美味了
！

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