家常酱烧鲤鱼的做法(家常酱烧鲤鱼的做法大全)

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本文目录

1. 红烧大黄花鱼的家常家常家常做法
2. 红烧黄花鱼的做法
3. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

红烧大黄花鱼的家常做法

1、黄鱼洗净，做法做法刮麟 ，视频在一面斜切三刀，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜，鱼的鱼少许盐 、家常家常生抽、做法做法料酒腌制15分钟
。视频

2 、用厨房用纸擦干水分
，在鱼身上抹层薄盐 。

3 、锅烧热 ，用生姜擦一下 ，锅里倒油 ，冒青烟时 ，把鱼沿锅放进去煎。

4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅  ，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了 。煎至鱼身两面硬挺微黄 ，捞出备用。

5、等两面都煎好后 ，加入清水至鱼的一半
，放少许味精、盐 、生抽、糖和料酒  、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。

6 、在这个过程中 ，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上 ，不要偷懒
，要不断重复这个动作哦。

7、大火烧汁 ，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。

8 、黄鱼身上撒上红椒圈 、生葱圈，美美的上桌吧。

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条、食盐5克 、鸡精5克
、姜10克。

鱼洗净
，先在鱼身两面划斜刀 ，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了 。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘 。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片 。

倒入热开水 ，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼 。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖 ，调入白糖和鸡精；最后 ，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以了。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身 ，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干 ，再抹上一层薄薄的淀粉
 ，确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿
，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油 ，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 
，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水 ，加一小勺料酒  ，盖锅盖炖鱼
。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味 ：2.5勺生抽。（不是老抽哦
，老抽我用不好）

糖醋味
：1.5勺白糖 ，2勺醋，2.5勺生抽 。

倒入锅中继续炖
。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干 。收汁起锅。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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