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本文目录
猪肚鸡汤正宗做法王刚
材料
"花椒5公克","白胡椒40公克","去皮姜片56片","黄芪40公克","土鸡半只","猪肚一副","薏仁50公克","白莲子50公克","食用水2000cc","当归酒适量","胡椒盐适量","无糖豆浆500cc","盐适量",
做法
1:准备不食用调味包白胡椒 、花椒 、肚的大全肚的大全去皮姜片、做法做法黄芪 ，家常家常用茶袋包起来后用刀背拍拍 。酿猪酿猪
2:准备可食用食材 ：土鸡和猪肚洗净 、肚的大全肚的大全川烫后备用；白莲子和薏仁冷水泡洗10分钟后备用 。做法做法
3:取水入铸铁锅 ，家常家常加入可食用和不食用调味包 ，酿猪酿猪大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时 ，肚的大全肚的大全关火焖一小时 。做法做法ps.用电锅炖煮也是很好的方法 。
4:煲煮好后取出整副猪肚 ，切成条形可食用状 。
5:传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅 ，盛碗调味 。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒?幸福感倍增?
6:奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅 ，加盐调味 ，倒入豆浆或鲜奶后煮滚 ，盛碗上桌 。
肚子鸡煲的正宗做法
食材 ：猪肚1个 、土鸡500克、茶树菇10克 、鲍鱼5个、姜2块 、大蒜1块 、白胡椒粒1茶匙 、红枣6个 、面粉2勺、白醋2勺、料酒2勺 、十三香1汤匙 、盐2茶匙 、咸鲜口味
做法步骤 ：1 、把材料洗净 。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜 。茶树菇泡开 ，鲍鱼挖挖掉壳里的内脏 ，鲍鱼壳用刷子刷几遍 。
2、第一步洗猪肚子 ，大概半个小时。洗猪肚必备三件套 ：面粉 ，白醋和盐。
3 、猪肚多冲几遍水 ，倒入面粉 ，均匀涂抹在猪肚上 ，反复搓洗 ，然后用水冲干净 。
4 、把猪肚翻一面 ，用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉 ，可以挖出一大堆哦 。然后用面粉 ，来回搓洗 ，用水冲干净 。
5 、就猪肚反面 ，冷水下锅 ，不要盖锅盖，大火烧到水烧开 ，不要盖锅盖可以更好的去腥气哦。水开把水倒掉 ，再用冷水冲猪肚 。
6 、冷水冲凉以后，加入白醋和盐 ，量大一点 ，用力撮洗 。反面洗好翻会正面 ，来回搓洗 。
7 、准备好白胡椒粒 ，姜 ，大蒜 ，红枣 。
8、把材料塞到猪肚里面 。然后加满水，盖过猪肚 ，加一勺料酒 ，大火烧开 。
9、将鸡切块 ，加茶树菇，鲍壳一起下锅煮 。加一勺料酒 ，几滴醋，一块姜，三个红枣 。
10 、两锅同时进行。大火不盖锅盖 ，水开后盖上。大火烧开转小火慢炖 。鸡汤炖一个半小时左右，45分的时候加盐，不要太早加盐。
11 、45分钟后 ，捞起猪肚 。倒掉水 ，洗掉里面的调料 。平时白切猪肚的话就不开锅盖，直接闷一夜，第二天白切就可以吃啦 。
12 、猪肚切片 。
13 、下猪肚，鲍鱼肉 ，盐 。最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦 。大火烧开 ，盖锅盖 ，小火再40分钟 。14 、出锅 。
如何做猪肚好吃
猪肚包鸡
是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系 ，又名猪肚包鸡火锅 、凤凰投胎 ，流行于广东的惠州、河源 、梅州等粤东一带 。早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火 ，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知 。下面分享点食的猪肚鸡
做法 。猪肚包鸡的材料 ：猪肚一个 ，鲜鸡一只(或半只) ，胡椒一30粒左右(体寒者要多放 ，体热者少放)
猪肚包鸡的配料 ：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量 ，（八角 ，香叶，桂皮一点点 ，可不下，看个人口味）少许盐、料酒 、鸡精 、姜
洗猪肚
1 、先
自来水
冲洗外面 ，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水) ，加面粉三勺 ，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓 ，然后用水冲干净 ，反复两三次2、在加入
盐
三小勺 ，还是用两只手猛抓猪肚 ，抓呀抓 ，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次3 、加入些
白醋
，用两只手猛抓猪肚 ，抓呀抓，然后用自来水冲干净 ，直到水很清澈 ，猪肚很干净ok ，再翻回来 。4 、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少 ，比较容易洗干净的!干净后用醋，盐 ，酒浸十分钟 。
酿猪肚
1 、先把鲜鸡洗干净 ，然后
入水焯水一次
，去掉浮沫 ，过凉水2、准备好所有配料
3 、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒 ，适量枸杞子 ，和胡椒塞进猪肚
5 、然后把鸡也小新的塞进去
6、用
牙签封住开口
煲猪肚鸡
1 、锅中放水 ，放入酿好的猪肚鸡 ，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2 、直到猪肚膨胀 ，浮沫没有 ，捞出 ，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料 ，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时 。中间到20分钟的时候把香叶捞出 ，香叶久煮有苦涩味 。
小贴士
1.一定要将
猪肚里面的胃液清洗干净
，否则有腥臭味 ，影响汤品质量 。2.刮猪肚肥油的妙招 ：锅内烧沸水 ，放入黄酒 ，生姜 ，将猪肚放入 ，大概一分钟左右 ，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出 。最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可 。
3.肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的 ，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去 ，太大的口感则比较韧 。鸡也要大小适中 ，而且要选用走地鸡 ，肉香且不会太油腻。
4.
煮猪肚时 ，千万不能先放盐 ，等煮熟后吃时再放盐 ，
否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。煮熟后 ，将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿 ，猪肚便会加厚1倍。5.如果不用炖盅 ，就是最常见的砂锅煲了 ：将扎好口的猪肚放进瓦煲内 ，加入清水 ，武火煲沸后 ，改为文火煲2小时 。
食用
这道汤里浓中带清 ，有浓郁的药材味和胡椒香气 。其食法也很讲究 ：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉 ，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干 、香菇冬瓜等杂菜 ，吸收肉味 ，汤味变得清甜;最后加入肉丸 、鲜鸡什、竹肠等肉类 ，就跟打火锅一样 ，汤水越加浓郁美味 。吃的过瘾又滋补!
上面给大家介绍的猪肚包鸡 ，
很适合做火锅的汤底
，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法 ，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻 ，美味可口的鸡肉 ，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧 。如果觉得内容对你有帮助，欢迎评论和点赞 。
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